2017. március 29., szerda

Marcipános-konyakmeggyes macaron


Első próbálkozások. Annyira tetszenek ezek a kis színes finomságok és annyiféleképpen lehet variálni a színét-ízét, hogy kedvet hozott megtanulni. Biztos, hogy fogok még csinálni.
Hozzávalók:

  • 250 gr mandulaliszt
  • 170 gr porcukor
  • 75+75 gr tojásfehérje
  • 250 gr kristálycukor
  • 65 ml víz

Töltelékhez:

  • 200 gr natúr marcipán
  • 4 cl konyak vagy cherry brandy
  • 100 gr apróra vágott meggy

Elkészítés: A mandulalisztet, a porcukrot 75 gramm tojásfehérjével egy tálban elkeverjük egy gumis lapáttal.
A kristálycukrot a vízzel felrakjuk főni, közben egy tálban elkezdjük verni a másik 75 grammnyi tojásfehérjét. Mikor a cukorszirup elérte a 118 fokot, melegen, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzácsorgatjuk a habhoz és addig verjük, amíg ha felfordítjuk a tálat nem folyik ki a hab, hanem kemény marad.
Ezután a szirupos tojáshabot lazán hozzáforgatjuk a mandulisztes alaphoz és addig keverjük egy gumis lapáttal, amíg lávaszerűen nem folyik, majd habzsákba töltjük és kis távolságot hagyva köztük félgömböket nyomunk. Hagyjuk minimum 1 órát szobahőmérsékleten száradni addig, amíg tapintásra már nem ragad az ujjunkhoz. Ekkor mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe kb 12-15 percre. Ha kész hagyjuk teljesen kihűlni. A töltelékhez a hozzávalókat összedolgozzuk, majd a kihűlt macaronokba töltjük.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

2017. március 21., kedd

Eper turmix tej nélkül

Ahogy jön a jó idő egyre többször nyúlok a turmixgéphez. :) 

Hozzávalók: kb 4 dl-hez
2 alma
1 marék eper
fél banán
pár szem goji bogyó
Elkészítése: Az alma levét gyümölcscentrifugával kinyertem, majd az alma levét (ami persze lehet bolti 100%os is), az epret, banánt és a gojibogyót is turmixgépbe tesszük és jól összeturmixoljuk.
Jó hidegen a legfinomabb.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

2017. március 20., hétfő

Mogyorópralinés bonbon


Maradt egy csomó földi és törökmogyoróm és azt tudtam, hogy bonbonhoz akarom használni, aztán Praliné Zsuzsinál láttam ezt a megoldást és kipróbáltam az új formámmal együtt, ugyanis az is nemrég jött meg. Picit módosítottam az eredeti recepten, de így is fiiinom. :)
Hozzávalók:
Mogyorópralinéhoz:
  • 80 gr törökmogyoró
  • 70 gr földimogyoró
  • 125 gr cukor
Krémhez:
  • 60 gr olvasztott étcsoki
  • 100 gr krémes mogyorópraliné

  • +20 dkg tejcsoki a burokhoz
Elkészítése: Először a pralinét készítjük el úgy, hogy a mogyorókat szárazon megpirítjuk egy serpenyőben, majd a törökmogyoró barna héját lemorzsoljuk egy konyharuhával. A megpirított mogyorókat a cukorral egy edénybe tesszük, kavargatva addig melegítjük, míg a cukor felolvad és bevonja a mogyorókat. Ha ez kész kiborítjuk egy sütőpapíros tepsibe és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt beletördeljük egy késes aprítóba egy pici olajjal és kb 5 perc alatt krémesre daráljuk. Az aprító oldaláról lekapargatjuk közben a mogyorót. 
A bonbon töltelékéhez az olvasztott étcsokihoz keverjük a 100 grammnyi kész pralinét, majd jól kihűtjük.
Addig elkészítjük a burkot temperált tejcsokival, dermesztjük, majd megtöltjük a kihűlt krémmel és lezárjuk. Picit pihentetjük, majd kifordítjuk a formából.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

2017. március 12., vasárnap

Csokis turmix


Hozzávalók:

  • 5 dl tej
  • 2 banán
  • 1 tk cukrozatlan kakaópor
  • 2 ek nutella
  • kicsi méz
  • kevés vanília

Elkészítés: Mindent leturmixolunk és behűtve fogyasztjuk.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!

LinkWithin