Tiramisu desszert

Hozzávalók:

• Kb 2 tojásos világos piskótalap
• 250 g mascarpone
• 250 ml habtejszín
• 35 g zselatin por
• 2 cl fekete kávé
• pici vanília

Fog kelleni még:

• Babapiskóta
• Fekete kávé
• Porcukor
• pici rum

Natúr színű glaze:

• 132 g fehércsokoládé
• 86 ml tejszín
• 20 ml víz
• 15 g glükóz szirup
• 1 lap zselatin
• 12,5 g étolaj

Elkészítés: A desszert krémjéhez a tejszínt lágy habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét, a hidegvízbe áztatott, majd felmelegített zselatint, a vaníliát és a kávét. A félgömb formába nyomunk habzsákból alulra, ebbe nyomunk egy darabka babapiskótát, amit belemártottunk a porcukorral és rummal elkevert kávéban, majd feltöltjük a formát krémmel és a végén belenyomjuk a kiszaggatott piskótát. Fagyasztóba tesszük amíg teljesen meg nem fagy. A glazehez a csokit vízgőz felett megolvasztjuk. A tejszínt, glükózt és a vizet felforraljuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Ha felforrt a tejszínes keverék kb 3 részletben a csokihoz adjuk, közben kevergetjük. Belekeverjük a kicsavart zselatinlapot, majd az olajat is. Ekkor szinezhető is. Átszűrjük, blendeljük és akár azonnal is fel lehet használni.
Kivesszük a formából a desszertet, leöntjük a 37 fokosra hűlt glazzel és díszítjük. Én csokidarával bepaníroztam illetve megszórtam kakaóporral plusz kapott rolettit és arany cukorgyöngyöket.

Itt tudtok csatlakozni hozzám!